ribeye

例句示范

• I'll have the ribeye, medium rare, with a side of mashed potatoes.我要肋眼牛排，三分熟，配一份土豆泥。
• The butcher recommended a bone-in ribeye for grilling.肉贩推荐用带骨肋眼来烧烤。
• Ribeye is known for its rich marbling and deep beefy flavor.肋眼以丰富的大理石纹脂肪和浓郁的牛肉风味著称。
• Beef prices rose sharply, with ribeye up nearly fifteen percent.牛肉价格大幅上涨，肋眼涨幅接近百分之十五。
• This study compares the fatty acid profile of ribeye and sirloin cuts.本研究比较了肋眼与西冷切块的脂肪酸组成。
• The menu lists a dry-aged ribeye aged for twenty-eight days.菜单上有一款干式熟成二十八天的肋眼。

基本释义

本义指牛肋脊部（rib section）靠近背最长肌的一块肉，因切面中央有一块形似眼睛的脂肪/肌肉团而得名，中文常译作“肉眼牛排”或“肋眼牛排”。这一部位运动量少、脂肪沉积充分，因此肉质柔嫩、风味浓郁。引申义并不发达，主要局限在餐饮与肉类分级语境中：在菜单上指具体菜品；在零售与批发语境中指特定分割规格（如 bone-in ribeye 带骨肋眼、boneless ribeye 去骨肋眼）；在牛排馆点单语境中，它还隐含一种价格档次与熟度建议，常与西冷（sirloin）、菲力（tenderloin）并列构成经典三大牛排。

构词与来源

ribeye 是复合词，由 rib（肋骨、肋部）与 eye（眼睛；此处指肉块中央的“眼状”脂肪/肌肉核心）组合而成，字面即“肋部之眼”。eye 在肉类分割术语里常指切面中呈圆形或椭圆形的核心肌肉团，如 eye of round（后腿圆眼肉）。构词逻辑帮助记忆：先定位部位 rib，再记住其标志性的 eye 形状，即可把“肋脊 + 眼状切面”与中文“肉眼”对应起来。拼写上有 rib eye、rib-eye、ribeye 三种常见变体，词典与菜单中均可见。

使用场景

最常见于餐饮场景：餐厅菜单、牛排馆点单对话、美食评论与食谱中，语气中性偏日常。在食品零售与肉类加工行业，用于商品名与分割规格说明，偏商务与技术。在新闻与生活方式报道中，常出现在牛肉价格、供应链、饮食趋势等话题里。在学术写作中较少单独出现，若出现多在食品科学、动物科学或营养学文献中，指特定肌肉部位或营养成分分析对象。法律文本中一般只作为商品名称出现于合同、标签法规或关税分类，不具引申义。

语法提示

作可数名词，指一块具体的牛排或一份肉时可用 a ribeye、two ribeyes；指肉的种类或部位时也可作不可数，如 a cut of ribeye。常见句型：I'd like the ribeye, medium rare.（我要肋眼，三分熟。）This ribeye is well marbled.（这块肋眼脂肪分布很好。）易错点：一是指部位时通常不与 the 连用表泛指，如说 ribeye is tender 而非 the ribeye is tender（除非特指某一块）；二是修饰语顺序，带骨/去骨、熟度等通常后置或作定语，如 bone-in ribeye、ribeye steak；三是不要与 rib eye 误拆为两个独立名词使用。

近义词对比

与 sirloin（西冷/沙朗）相比，ribeye 脂肪更多、更嫩、风味更浓，sirloin 相对瘦、嚼劲略强。与 tenderloin / filet mignon（菲力）相比，ribeye 脂肪与风味更足，菲力最嫩但味道较淡。与 T-bone / porterhouse（T骨/红屋）相比，后者同时包含菲力与西冷/纽约客部分，ribeye 则不含菲力。与 prime rib（上等肋排）相比，prime rib 通常指整块烤制的肋脊肉，ribeye 多指切好的牛排。选购或点餐时，若追求油花与浓郁选 ribeye，若追求瘦嫩选 tenderloin，若追求均衡选 sirloin。

注意事项

语域中性，既可用于日常口语也可用于菜单与商务文本，无褒贬色彩。常见误用：一是把 ribeye 与 prime rib 混为一谈，二者部位相关但形态与做法不同；二是把“肉眼”误解为“眼睛部位”或与视觉有关；三是拼写不统一，正式文本中建议与所在菜单或法规用词保持一致。在宗教或素食语境中需注意其指牛肉，可能不适用。价格表述中 ribeye 常属中高档，点单时若未说明熟度，服务员通常会追问。

搭配用法

ribeye steak

肋眼牛排

bone-in ribeye

带骨肋眼

boneless ribeye

去骨肋眼

dry-aged ribeye

干式熟成肋眼

grilled ribeye

烤肋眼

medium-rare ribeye

三分熟肋眼

ribeye roast

肋眼烤肉块

a cut of ribeye

一块肋眼肉